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Double Chicken Please親訪 2023 世界第二名酒吧，四杯調酒完整體驗
台灣之光 GN 詹佳恩的傳奇創作，每一杯都是一道料理的液態轉換 🍹 2024.09.03 · Lower East Side, Manhattan 🏆
| 世界排名 (2023) #2 全球 | 北美排名 (2023) #1 北美 | 調酒單杯價位 USD 22–28 | 建議訂位方式 官網提前預約 |
🏆 去紐約的第一晚，就去了世界第二名酒吧
抵達紐約的第一個晚上，我沒有去時代廣場，也沒有去 Rooftop Bar 喝風景調酒。
我去了 Double Chicken Please。
這是朋友指定要去的地方——她說她有個大學學長在這裡工作，一定要帶我去「見識一下」。等我真正坐下來、第一杯端上來的時候，我才理解她的語氣為什麼那麼篤定。
| 💬 Rita 說： 這輩子喝過的調酒加起來可能超過幾百杯，但 DCP 的調酒是唯一一次讓我喝了一口之後，放下杯子，然後沉默了幾秒鐘。不是因為不好喝，是因為好喝到說不出話。 |
👨🍳 創辦人的故事：從台灣出發，打進世界頂尖舞台
▍ GN 詹佳恩：2016年世界雞尾酒冠軍
Double Chicken Please 由兩位創辦人共同創立：台灣人詹佳恩（GN Chan）與來自上海的飛飛（Faye Chen）。
GN 的故事是真正意義上的「台灣之光」。他在 2016 年代表台灣參加「Bacardi Legacy Cocktail Competition（傳世雞尾酒大賽）」——這是全球調酒師最夢寐以求的競賽之一，參賽者需要創作一款能夠超越時代的「傳世雞尾酒配方」——然後，他拿了世界冠軍。
一個來自台灣的調酒師，在紐約最競爭的飲食圈打拚，最終創立了一家被全球票選為世界第二的酒吧。這個故事放在任何語境下，都讓人覺得非常了不起。
▍ 飛飛（Faye）：代表 Speak Low 的全球八強
另一位創辦人飛飛在中國上海的知名酒吧 Speak Low 工作期間，代表 Speak Low 參加全球調酒比賽，進入全球八強。
兩位都有世界級的競賽背景，加上對「食物與飲料的邊界」有著共同的執念，催生了 Double Chicken Please 的概念：用調酒的方式，重新詮釋那些你熟悉的食物記憶。
▍ DCP 的排名歷程
- 2023 年「North America's 50 Best Bars」：第一名（北美最佳酒吧）
- 2023 年「World's 50 Best Bars」：第二名（全球最佳酒吧）
- 持續多年穩定在全球酒吧前十名的殿堂級地位
🍹 四杯調酒完整體驗：每一杯都是一個概念的液態實現
▍ Japanese Cold Noodle｜最驚豔，最難忘
| 🍜 Japanese Cold Noodle 外觀：底部是清澈透明的液體，上面覆蓋著一層細緻綿密的泡沫 香氣：泡沫帶有濃郁的芝麻油香氣，入鼻的瞬間就像站在一家日式麵店前 口味：酒體帶有清爽的小黃瓜味，底韻有高湯的鮮甜，最後是淡淡的酸感 整體感：像是喝了一碗液態的冷麵湯底，又同時是一杯結構完整的雞尾酒 |
這是當晚所有人公認的 MVP。那層芝麻油泡沫不只是裝飾，它是這杯調酒的「開場白」——讓你的嗅覺先進入日式麵條的情境，然後喝下去的口感才來給你完全不一樣的驚喜。
| 💬 Rita 說： 第一口喝下去，我整個人安靜了三秒。這不像任何一杯我喝過的雞尾酒，但同時又非常、非常合理——因為那些味道你全都認識，只是你從來沒想過它們可以用這種方式組合在一起。這就是 DCP 的天才之處。 |
▍ Shroom Ceviche｜大地系的清新衝擊
| 🍄 Shroom Ceviche 靈感：以秘魯/墨西哥 Ceviche（海鮮醃漬料理）為概念，替換成蘑菇 口味：強烈的柑橘酸感開場，中段出現蘑菇的泥土深沉底韻，最後是草本清香 視覺：盛裝在造型獨特的容器裡，外觀本身就是一件藝術品 |
這杯更接近「用雞尾酒說一個氣候故事」——柑橘代表海洋，蘑菇代表森林，兩個完全不同的生態系在同一杯酒裡撞在一起，既衝突又和諧。
▍ Cold Pizza｜你以為你在開玩笑，但你不是
| 🍕 Cold Pizza 靈感：紐約人深夜從冰箱裡拿出來直接吃的隔夜冷披薩 口味：番茄的酸度和奶製品的濃郁感是底韻，帶有微微的鹹香，尾段有起司的餘韻 爭議性：這杯是最有討論性的——你要帶著「我在喝披薩」的心態，才能完全理解它的妙處 |
我承認，喝 Cold Pizza 的時候我需要先說服自己一下。但等到真的進入那個情境，把它當成「一個美食記憶的提取」而不是「一杯傳統雞尾酒」來喝，它就變得非常有意思了。
▍ Custard Bun｜最溫柔的收尾
| 🥟 Custard Bun（奶黃包） 靈感：港式點心的奶黃包，那種流沙感和濃郁蛋奶香 口味：甜而不膩的蛋奶香氣，口感滑順如絲，帶有微微的鹹平衡 適合：作為整晚調酒體驗的完美收尾，像是一頓豐盛晚宴後的一口甜品 |
四杯喝下來，Custard Bun 是最溫柔的一杯。它沒有 Japanese Cold Noodle 那種震撼感，但它的完整度非常高，每一個味道都在它應該在的位置上。
🍗 調酒之外：Salted Egg Yolk Chicken Sandwich
DCP 也供應少量的小食，其中讓我印象最深的是朋友點的「鹹蛋黃炸雞三明治（Salted Egg Yolk Chicken Sandwich）」。
鹹蛋黃醬汁濃郁鹹香，帶有特有的沙沙質感，完美包裹著多汁的炸雞塊，麵包吸飽了醬汁又保持酥脆，每一口都是幾個口感的層次疊加——這道小食的完成度讓我覺得，就算 DCP 不是酒吧而是一家餐廳，它也會非常出色。
📋 訂位與實用資訊
| 📍 Double Chicken Please 實用資訊 | |
| 地址 | Lower East Side, Manhattan（詳細地址請至官網或 Google Maps 搜尋 Double Chicken Please） |
| 訂位方式 | 強烈建議官網提前訂位，現場等待可能超過 1 小時 |
| 等位制度 | 有少量 walk-in 座位，但熱門時段通常座滿 |
| 營業時間 | 週三至週日晚上（建議訂位前確認官網） |
| 調酒價位 | 單杯 $22–28 美金，小食另計 |
| 人均消費 | 約 $60–80 美金（2–3 杯調酒 + 小食） |
| 服裝建議 | 輕鬆時尚，不需要正裝，但也不要太 casual |
⭐ Rita 的私心評分
Japanese Cold Noodle ★★★★★ 人生目前喝過最驚豔的一杯調酒，無任何爭議
整體調酒創意 ★★★★★ 每一杯都是一個完整的概念，而不只是好喝
服務態度 ★★★★★ 服務人員非常願意解說調酒背後的靈感，加分
空間氛圍 ★★★★☆ 工業簡潔風，舒適但不算特別華麗
CP 值 ★★★★☆ 單杯 $22–28 在紐約屬於中高價位，但值得
如果你是調酒愛好者，Double Chicken Please 是來紐約的必訪聖地；如果你不喝酒，但喜歡那種讓你重新思考「食物是什麼」的創意體驗，這裡也同樣值得專程前來。
| 💬 Rita 說： 去之前我有點擔心「世界第二名」的稱號會讓預期太高、實際失望。但喝了第一口 Japanese Cold Noodle 之後，那個擔心消失了。DCP 配得上它所有的名號。 |
| ✏️ 旅遊小叮嚀： 第一次去 DCP，建議讓服務人員幫你推薦。他們很了解每款調酒的口味特性，只要告訴他你喜歡什麼樣的風味（清爽、濃郁、果香、大地感），他們就能幫你找到最適合你的那一杯。 |