Cusco Gastronomic Tours 市場導覽 + 親手調製 Pisco Sour，以及課堂上那些來自世界各地的旅人
📅 2024 年 8 月 20 日（下午 3:00 – 晚上 7:00） ⏱ 閱讀約 6 分鐘 🏷 #庫斯科烹飪課 #秘魯體驗 #Pisco Sour
剛到庫斯科的第二天，我面臨了一個重要的決定：要不要出門爬山健行。法國朋友 Frank 的建議是「先適應高海拔，不要急」。我深刻同意。於是，與其當天就跑去爬遺址，我選擇了一件更適合高海拔新手的下午活動——上一堂烹飪課，在廚房裡學習秘魯的飲食文化。
🤔 為什麼在高海拔城市第一天選擇上烹飪課？
其實我在抵達庫斯科前，就在網路上看到很多人推薦去參加 Cooking Class。秘魯的飲食文化非常豐富，有許多獨特的食材和傳統料理方式，光靠在餐廳點菜是無法深入了解的。
對我來說，烹飪課有幾個特別吸引人的地方：
| ✦ 選擇烹飪課的理由 |
| • 時間在下午，不需要早起搶景點（抵達第一天通常很累） • 活動量適中，不像爬山或健行那樣耗費大量體力，適合高海拔適應期 • 可以認識來自世界各地的旅人，通常烹飪課的氣氛非常歡樂 • 學會自己調 Pisco Sour，這是整趟秘魯旅行最實用的技能 • 附帶市場導覽，可以深入了解在地食材文化 |
🍳 Cusco Gastronomic Tours & Cooking Class 完整介紹
這堂烹飪課從下午 3 點一路進行到晚上 7 點，共 4 小時，包含了市場導覽、前菜料理、主菜料理，以及最後的 Pisco Sour 調製環節。整個課程用英語進行，主廚的英文非常清楚，解說也很詳細。
課程資訊
| 項目 | 詳情 |
| 課程名稱 | Cusco Gastronomic Tours & Cooking Class |
| 時間 | 下午 3:00 – 晚上 7:00（約 4 小時） |
| 費用 | 市場訂購約 100–120 sol（NT$ 850–1,020） |
| 包含內容 | 市場導覽 + 前菜 + 主菜 + Pisco Sour |
| 語言 | 英文（主廚英文流利） |
| 人數 | 約 8–12 人小班制 |
| 聯絡方式 | +51 982 700 971（WhatsApp） |
🌿 市場導覽：台灣人眼中的秘魯食材
烹飪課的第一個環節是市場導覽，主廚帶著我們走進 San Pedro 市場，一邊介紹當地食材。這對我這個來自台灣的旅人來說，有種奇妙的熟悉感——台灣號稱水果王國，很多熱帶水果我都見過，但這裡介紹的方式讓我對它們有了全新的認識。
秘魯擁有超過 3,000 種馬鈴薯品種，這件事我之前知道，但親眼看到市場裡五顏六色、形狀各異的馬鈴薯時還是很震撼。主廚一一介紹各種用途：炸的、燉的、做沙拉的、搗碎做餅的，每一種都有最適合的烹飪方式。
| ✦ 秘魯不可不知的特色食材 |
| • 馬鈴薯（Papa）：超過 3,000 個品種，各有適合的料理方式，是秘魯飲食最重要的基底 • 藜麥（Quinoa）：秘魯是藜麥的原產地，這裡吃到的品質比台灣超市賣的好太多 • 奇里貝辣椒（Ají Amarillo）：秘魯料理的靈魂，黃色辣椒做成的醬汁是Ceviche不可缺少的 • 古柯葉（Coca Leaves）：用途廣泛，做成茶飲可緩解高山症，是安第斯文化的重要象徵 • Chicha Morada：紫玉米熬煮的傳統飲料，微甜微酸，是庫斯科最常見的日常飲品 |
🥘 動手做菜：自己煮的為什麼永遠不如餐廳？
從市場回來後，我們開始正式進入烹飪環節。前菜是經典的 Ceviche——生魚片用萊姆汁「醃熟」，加入奇里貝辣椒醬汁和紫洋蔥，最後撒上香菜。主菜則是燉牛肉，搭配兩種馬鈴薯。
過程其實蠻好玩的，大家手忙腳亂地切食材，互相幫忙，偶爾有人切了一個太厚的洋蔥被主廚笑著重做。氣氛非常輕鬆愉快，整個廚房充滿笑聲。
成品上桌後，我誠實地給自己一個評價：還可以，但沒有餐廳的好吃。這很正常——主廚說，料理是需要練習的，第一次做能吃就已經很棒了。我自己煮的 Ceviche 萊姆汁放多了，酸度略高；燉牛肉的火候也差了一點，肉有點乾。但這並不影響用餐的樂趣，重點是「我自己做的」這件事本身。
🍸 Pisco Sour 調製課：整堂課最精彩的環節
老實說，來上這堂烹飪課，我最期待的環節就是 Pisco Sour。來秘魯怎麼能不學調這杯經典調酒呢？
主廚示範了完整的步驟：Pisco（秘魯白蘭地）、新鮮萊姆汁、糖漿、生蛋白放入搖酒器猛烈搖晃，最後倒入杯中，在頂部那層細緻的蛋白泡沫上滴幾滴 Angostura 苦精，就完成了。
| ✦ Pisco Sour 基本配方（學自課堂） |
| • Pisco（秘魯白蘭地）：3 oz • 新鮮萊姆汁：1 oz（一定要現榨，不能用瓶裝） • 糖漿（Simple Syrup）：0.75 oz • 生蛋白：1 顆雞蛋的蛋白 • 做法：所有材料加冰塊放入雪克杯，用力搖晃約 15 秒，倒入玻璃杯 • 最後：在蛋白泡沫上滴 2–3 滴 Angostura 苦精，用牙籤畫出花紋 |
❝ 我調出來的 Pisco Sour 被主廚評為「不錯」。我知道他對每個學生都說不錯，但我還是高興得不行。整趟秘魯旅程中，我喝過無數杯 Pisco Sour，但那晚自己調的那杯，喝起來特別甜。 ❞
🌍 課堂上的旅人：一個班有多少個國籍？
這堂烹飪課報名的 8 個人裡，我是唯一的亞洲人——台灣人，孤單但驕傲。其他人包含一對來自德克薩斯的美國母子（媽媽非常外向，每隔五分鐘就會大聲說一句「Oh my God!」）、一個加拿大家庭（爸爸媽媽加上兩個十幾歲的孩子），還有一對英國情侶。
大家相處得非常愉快。到了吃飯時間，我們一邊分享自製的菜，一邊聊各自的旅行故事，那種「萍水相逢卻可以笑著坐在同一張桌子」的感覺，是我最喜歡旅行的原因之一。
| 💡 Rita 小提醒 烹飪課非常適合一個人旅行的朋友。你會自然地跟班上的其他旅人交流，課程結束後有時候還會相約一起繼續逛市區。 |
💡 烹飪課預訂資訊
| ✦ Cusco Gastronomic Tours 預訂方式 |
| • WhatsApp：+51 982 700 971（英文溝通完全沒問題） • Google Maps：搜尋「Cusco Gastronomic Tours」 • 建議提前 1–2 天預訂，旺季時名額有限 • 費用：市場面報名約 100–120 sol，網路訂購可能較貴（約 USD 35–45） • 建議直接去市場旁邊或旅行社詢問，可以省下網路平台的手續費 |
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